Рецепты

Копи Лувак: самый «интересный» кофе в Индонезии

  1. Выпейте самый «интересный» кофе в мире на Бали

Мы не будем рассказывать вам, что в этом кофе нашли на Бали. Но если вы должны знать, прочитайте нашу статью о кофе на Бали.

Натан Майерс

Список ковшей, Вот почему я здесь, прорубаясь в этом индонезийском разрастании с незнакомцем. В указанном фильме Джек Николсон и Морган Фриман просто вычеркивали список дел до того, как умерли. Именно они популяризировали самый редкий в мире кофе. Это они думали, что пить кошачью корму было так смешно. Копи Луак, это называется. Вот что привело меня в эти туманные горы северного Бали в поисках чашки. И это может убить меня.

Мой новый друг с легкостью качает мачете. Хорошо, потому что тропа почти непроходима. Плохо, потому что он может снять мою голову. Он ведет меня к луаку, или он так говорит.

Этот квест начался два года назад с загадочного шороха на моем чердаке. Один местный житель назвал его «древесным котом, который ест кур». Конечно, что-то было потеряно в переводе. Он исправил мое произношение несколько раз, превратив букву «w» в «b» и щелкнув «k»: luwak.

Случайно я упомянул о твари своему брату, жаровне в Грузии. «Начни собирать корма», - сказал он. «Вы разбогатеете». Собирать что? "Копи Луак", сказал он. «Разве ты не видел Список ковшей?”

После этого я начал замечать печально известный напиток по всему острову и подумал, не используют ли они что-нибудь, чтобы обмануть туристов в кофейники за 20 долларов. Поставляется с футболкой: Я выпил какашку.

Индонезия смешно относится к кофе. На острове Ява в основном пьют Nescafé. Местная копи бали (копи является «индонезийским» для «кофе»), часто смешивается с порошкообразной кукурузой, чтобы добавить объем. Таким образом, здесь, в четвертой по величине стране-производителе кофе, я делаю рейсы в аэропорт для переоснащенных Starbucks - в то время как редкий копи-луак продается на Amazon.com. Не уверен, что я покупаю это.

«Если вы хотите попробовать настоящий копи-луак, - сказал мне один экс-пат, - отправляйтесь в горы. Иди к Мундуку.

К тому времени, когда я зарегистрировался в шикарном эко-курорте на плантации Munduk Moding, я был одержим преследователем. В тот день я прогулялся по плантации, восхищаясь безудержным, неконтролируемым образом выращивания кофе здесь. Не зная, я спустился с плантации и наткнулся на маленькую деревенскую ферму. Во дворе стояли лодыжки глубоко в сушеных бобах. Цыплята клюнули среди свай. Появился фермер и спросил, хочу ли я увидеть лювака.

И вот я здесь, бродя по «следу», уклоняясь от ленивых замахов от его случайного мачете и угадывая этот импульсивный квест. Сколько других туристов покинули резервацию и попали в ловушку этого фермера? Когда я прибываю в разбитый деревянный сарай с цыплятами на крыше, я бросаю ворсинки из кармана крошки хлеба. Мой гид открывает клетку и указывает внутрь. Вот они: древесные кошки, похожие на робких черных норок. Он протягивает руку, убирает Рут размером с Хэллоуин и спрашивает, не хочу ли я чашку кофе.

Внутри грязного сарая его жаровня представляет собой почерневшую кастрюлю и дровяной камин. Он протягивает мне потрескавшуюся пластиковую чашку, наполненную теплой грязью, возможно, приготовленную водой «не пей воду». Ммм спасибо, Я киваю.

Я вдыхаю аромат, а затем решаюсь сделать глоток. Вау, это Ммм. Fresh. Оживленный. Вкусные. Я кулинарная Индиана Джонс, потягивающая самый дорогой в мире кофе. Бесплатно.

«Изысканно», - говорю я. «Наконец-то, Копи Луак».

Фермер поднимает бровь. Нет, он говорит, просто нормальный кофе. Он протягивает руку к стропилам и достает тканый поднос, полный копи-луак и тараканов. Он предлагает продать мне немного за 50 долларов.

Вернувшись на курорт, я заказываю горшок с копи-луак из меню. Пять долларов. Индиана Джонс в сувенирном магазине музея. Менеджер плантации садится за мой стол.

«Это все афера?» - спрашиваю я. «Я имею в виду, сколько времени на самом деле существует Копи Луак?»

«Мой дедушка был отличным любителем кофе», - начинает менеджер. «Всякий раз, когда он чистил кофейные поля, он держал помёт лювака в специальной сумке. Этот кофе был только для себя. Самый лучший."

«Но теперь все продают это», - говорю я.

«Да, но мы продаем только то, что находим на наших полях», - объясняет он. «Луак - мигрирующее существо. Это не делает дома. Он должен есть другие вещи, кроме кофейных зерен. Бананы. Папайя. Иногда даже кур. Эти ароматы, наряду с энзимами в животе, придают копи-луаку свое уникальное качество ».

Поднос прибывает. Белый фарфор. Сверкающее серебро. Сахар и сливки, в которых я не буду баловаться. «Пожалуйста», - говорит он, удаляясь. "Наслаждаться."

Представление возвышенное. Панорамные джунгли растягиваются в туманное море. Изумрудные навесы скрывают неисчислимые загадки. Здесь, на вершине горы, я один с Копи Луаком. И я боюсь.

Первый глоток возвышенный. Плавный и авантюрный. Фруктовый и смелый. Просто намек на курицу. Ладно, конечно, у меня, наверное, были лучшие чашки кофе, но я никогда не получал такого удовольствия. Я вычеркиваю это из списка.